Portfólio Bolachão

Portfólio Bolachão

Portfólio Bolachão  – uma Indústria de biscoitos

Curso: Engenharia de Produção
Semestre: 6°/7°

A proposta de Produção Textual Interdisciplinar em Grupo (PTG) terá como temática “Bolachão – Uma indústria de biscoitos”. Com essa temática objetivamos possibilitar a vocês, estudantes, a aprendizagem interdisciplinar de conteúdos contemplados nas disciplinas desse semestre.

Portfólio Bolachão Industria de Alimentos.

Passo 1 – Gestão da produção
A indústria Bolachão produz em média 80.000 toneladas de bolachas ao ano (considerando todos os tipos de bolachas que indústria produz), possui 150 colaboradores na área de produção e funciona em 1 turno de 8horas por dia, sendo trabalhados 22 dias por mês. Diante disto, a empresa deseja saber qual a sua produtividade parcial referente a mão de obra da produção. Portanto, você deve auxiliar a indústria Bolachão nas seguintes tarefas:
1 – Explique o que significa “Produtividade Parcial”?
2 – Calcule a produtividade parcial referente a mão de obra da produção, considerando os dados anuais.

Passo 2 – Gerenciamento da Cadeia de Suprimentos
A empresa sofre com a falta de matérias-primas devido a ineficiências dos fornecedores atuais, tendo a produção interrompido por causa deste problema. O Sr. Marcos desconhece o conceito de Cadeia de Suprimentos e quais são os seus objetivos. Para ajudá-lo a entender você deverá realizar as seguintes tarefas:
1 – Explicar os conceitos básicos de uma cadeia de suprimentos para que o Sr. Marcos consiga identificar os principais elementos que compõe uma cadeia de suprimentos.

2 – Para resolver a falta de matéria-prima, o que a empresa pode fazer em relação aos fornecedores existentes? Como conseguir novos fornecedores?

Passo 3 – Controle Estatístico da Qualidade
As empresas, para sobreviverem no atual mercado competitivo, precisam se adequar as exigências e vender produtos e serviços de qualidade. Uma forma da empresa conseguir isso é controlar o processo de fabricação do seu produto, uma vez que precisa garantir as melhores condições na produção do produto, de acordo com altos níveis de eficiência e segurança.
No caso da indústria Bolachão é preciso acompanhar o processo de fabricação de bolachas, propondo e implementando melhorias para aumentar o rendimento do processo e a qualidade do produto final. O Sr. Marcos precisa da sua ajuda para isso. Dessa forma, você precisará implementar na indústria a utilização do Controle Estatístico de Qualidade, realizando as seguintes tarefas:
1 – Faça um estudo minucioso do processo de fabricação das bolachas, abordando todas as suas etapas, condições operatórias e características do produto final. Após esse estudo, apresente os pontos encontrados.

2 – Há um determinado tempo, um dos funcionários do Sr. Marcos, identificou a variação do peso das bolachas. A fim de tentar identificar as causas dessa variação, eles construíram um diagrama de causa e efeito, com base nas informações dos funcionários da indústria. A imagem, a seguir, apresenta o diagrama.

Faça uma análise desse diagrama, apresentando os pontos críticos da produção, os processos que precisam ser monitorados e as possíveis falhas. Essa análise precisará ser apresentada para o Sr. Marcos.

Passo 4 – Gestão da Qualidade
De maneira geral, a administração de todo e qualquer tipo de processo produtivo, independentemente do campo de atuação, requer a gestão da qualidade e sua aplicação nos processos e práticas inerentes a fabricação que resulta nos produtos ofertados ou na prestação de serviços.
No contexto da indústria Bolachão, é possível perceber que a empresa não detém processos e práticas consolidadas de uma gestão da qualidade efetiva – o que possibilitaria a garantia da qualidade nos biscoitos ofertados e, consequentemente, minimizaria as falhas potenciais que estão gerando os referidos problemas para a organização.

Considerando sua missão de auxiliar o Sr. Marcos a solucionar os problemas relacionados à gestão da qualidade no desenvolvimento de seus produtos, utilize de seus conhecimentos frente ao tema para responder aos questionamentos a seguir:
1 – No contexto da gestão por processos, a fim de melhor gerenciar os processos inerentes à oferta dos produtos da Bolachão, explique a imagem a seguir, transpondo para a indústria em questão: quais seriam as entradas? Os processos? E o produto final?

2 – Com a intenção principal de organizar e melhoras os processos inerentes a tal fabricação, utilize da metodologia sistemática MAMP – Método de Análise e Melhoria de Processos, respondendo ao seu check list central, conforme expresso a seguir. Não se esqueça de utilizar como base os problemas identificados pela Bolachão, aqui descritos: falta de matéria prima; produtos danificados; prazo de entrega. Você pode então construir um quadro para quadro problema, ou um único quadro, mas abrangendo estes 3 fatores.

Passo 5 – Logística Empresarial e Engenharia de Tráfego
A logística é o meio pelo qual a empresa consegue “rodar” a sua cadeia de suprimentos. Logística é o conjunto de atividades que integra, coordena e controla o fluxo físico de materiais e de informações nas fases de: compra, armazenagem, manipulação de material, movimentação, distribuição e transporte.
No caso da Indústria de Alimentos Bolachão o processo está com problemas, pois tem acontecidos erros de entregas devido a endereços errados ou troca de produtos a serem entregues. O Sr. Marcos é um empresário com conceitos e fundamentos estagnados, não conseguindo entender o avanço dos processos. Para auxiliá-lo conceitue os subsistemas logísticos dentro de uma cadeia de suprimentos e como a empresa poderia minimizar ou eliminar os problemas com as entregas?

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