Portfólio Fábrica de Chocolates “Maravilha Cacau”
| Curso: | Gestão da Produção Industrial | Semestre: 5º/6º |
Portfólio Uma indústria de chocolate
PRODUÇÃO TEXTUAL INTERDISCIPLINAR INDIVIDUAL
Prezado(a) Aluno(a),
A proposta de Produção Textual Interdisciplinar Individual (PTI) terá como temática “Uma
indústria de chocolate”. Com essa temática objetivamos possibilitar a você, estudante, a
aprendizagem interdisciplinar.
Situação Geradora de Aprendizagem (SGA)
FÁBRICA DE CHOCOLATES “MARAVILHA CACAU”
A “MARAVILHA CACAU” é uma fábrica de produtos de chocolate, criada pelo Senhor Adenor,
em 2001, ou seja, com mais de 21 anos de mercado e a cada ano que passa vem ganhando destaque
no mercado nacional com a qualidade de seus produtos. Ela está situada na cidade de Ilhéus/BA e
tenta atender a todas as regiões do Brasil. Toda empresa com décadas de mercado e sucesso, tem
sua história. Vamos conhecer a história do Sr. Adenor e a sua empresa.
(…)
Tarefa 1:
A manufatura enxuta (ME) pode ser entendida como uma estratégia de produção voltada
para a diferenciação, ou seja, para a montagem de sistemas de produção repetitivos em lotes que
buscam atender demandas de médio porte. Como estratégia, a ME procura potencializar os critérios
competitivos ganhadores de pedido neste mercado, quais sejam: a redução e confiabilidade nos
prazos de entrega e a flexibilidade no atendimento de demandas médias variáveis (TUBINO, 2015).
Nesta temática temos a MARAVILHA CACAU que busca de aumentar sua participação de
mercado por meio da implementação dos princípios da manufatura enxuta em suas linhas de
produção. Você será o responsável por esse processo de mudança.
Para auxiliar em seu trabalho, responda os questionamentos a seguir:
a. Quais são os princípios da manufatura enxuta?
b. Descreva as cinco etapas que compõem o círculo virtuoso da ME.
c. Quais são os desperdícios que podemos encontrar em um processo produtivo?
d. Qual a função de utilizar supermercados com a programação puxada dentro das linhas de
produção?
e. Como podemos implantar a ME na MAVARILHA CACAU? Monte um pequeno roteiro de
trabalho com no máximo 4 passos.
Bibliografia recomendada:
FILHO, E. R. Sistemas integrados de manufatura: para gerentes, engenheiros e designers. São Paulo:
Atlas, 2015.
TUBINO, D. F. Manufatura enxuta como estratégia de produção: a chave para a produtividade
industrial. São Paulo: Atlas, 2015
Tarefa 2:
Para que a empresa MARAVILHA CACAU produza produtos de qualidade é preciso que haja
um controle eficaz em seu sistema de produção. Uma maneira de conseguir isso é controlar o
processo de fabricação do seu produto, garantido altos níveis de eficiência, segurança e qualidade.
Dessa forma, faça um estudo do processo de fabricação do chocolate e responda as
seguintes questões:
a. Identifique fatores que possam causar variação na fabricação desse produto e pontos que
precisam de especial atenção ao longo do processo de produção.
b. Quais possíveis ferramentas do Controle Estatístico da Qualidade podem ser utilizadas em
uma fábrica de chocolate para reduzir perdas e desperdícios da produção?
Lembre-se! Sr. Adenor sabe que cada vez mais a concorrência vem aumentando e deseja
verificar oportunidades de melhoria, manter a qualidade de seus produtos perante o mercado e,
consequentemente, aumentar suas vendas e lucros.
Tarefa 3:
Conforme destacado no texto (SGA), O Sr. Adenor resolveu abrir a indústria de chocolate
chamada MARAVILHA CACAU. Sendo assim, o Sr. Adenor investiu bastante em máquinas e
equipamentos para atingir seu objetivo de produzir em larga escala. Atualmente, o Sr. Adenor,
reservou um capital para investir em uma nova linha de produção, e precisa ter uma organização
tanto na parte de produção quanto na parte administrativa.
Portanto, você deve responder aos seguintes questionamentos:
1. Considerando que a indústria MARAVILHA CACAU vai investir em máquinas e equipamentos,
logo, podemos concluir que a mesma possui os sistemas de trabalho manual, sistemas
trabalhador-máquina e sistemas automatizados. Portanto, você deve explicar o que significa
cada um desses três (3) sistemas para o Sr. Adenor:
2. Como a indústria MARAVILHA CACAU é, atualmente, uma indústria que cresceu rapidamente,
há uma necessidade de organização em sua administração. Logo, existem os níveis
hierárquicos para a tomada de decisão, ou seja, existem os níveis estratégico, tático e
operacional. Portanto, você deve explicar cada um desses três (3) níveis hierárquicos para o
Sr. Adenor, de modo que ele entenda a importância de cada um dos níveis e com isso consiga
delegar as respectivas funções e atribuições para cada cargo em sua empresa.
3. Outro ponto importante para a indústria MARAVILHA CACAU é ter seus custos muito bem
apurados, portanto: 3.1) Explique o que são os custos fixos e custos variáveis. 3.2) Determine
o custo total, considerando um custo fixo anual de R$ 750.000,00 e o custo variável unitário
R$ 2,30 reais para uma demanda anual de 350 mil unidades.
Tarefa 4:
A MARAVILHA CACAU, indústria da Sr. Adenor, está passando por transformações e,
pensando nos objetivos organizacionais os quais dizem respeito justamente à modernização,
otimização e ampliação do negócio, não tem como não falarmos no uso de tecnologias como
facilitadoras e importantes auxiliares neste contexto, não é mesmo?
Tal emprego de tecnologias da informação podem abarcar diferentes óticas! Podemos nos
referir tanto a sistemas empresariais – a fim de otimizar processos e práticas internas – quanto ao
emprego de meios digitais como estratégias mercadológicas – através do comércio eletrônico, por
exemplo – entre tantos outros aspectos.
Neste sentido, nesta etapa, sua missão consiste em avaliar o contexto da MARAVILHA CACAU
e auxiliar o Sr. Adenor e família a tomar as melhores decisões no que tange ao investimento
necessário em tecnologias da informação e suas implicações em seu negócio. Para isso, responda:
1. No que diz respeito à informatização e otimização de processos e práticas organizacionais,
envolvendo gestão, controle e relacionamento com o cliente, você sugeriu que o Sr. Adenor
e família invista em um sistema ERP e em um Sistema CRM. Explique por qual motivo tais
sistemas empresariais seriam importantes a serem implementados na MARAVILHA CACAU.
2. Considerando a era da tecnologia e da informação a qual estamos inseridos, o Sr. Adenor
estava inquieto, pensando se seria interessante criar mídias sociais ou até mesmo um site
para vender seus produtos também no meio digital! Sua missão é auxiliar o Sr. Adenor e
família nesta decisão… Seria interessante para a MARAVILHA CACAU comercializar seus
produtos no meio digital ou investir em plataformas digitais? Justifique sua resposta
verificando como as organizações do mesmo ramo da MARAVILHA CACAU atuam neste meio.
O que é preciso saber para decidir quanto à viabilidade de ingresso neste campo? O modelo
de negócio do Sr. Adenor é viável e aplicável ao comércio eletrônico?
Tarefa 5:
Como já foi dito, a MARAVILHA CACAU está passando por uma transformação, que visa
modernizar a cadeia produtiva. Um dos pontos que devem ser trabalhados nesse processo de
modernização é a automação. Assim, tendo em vista os avanços proporcionados pela indústria 4.0,
alguns processos automatizados serão atualizados com novas tecnologias e outros que são manuais
irão receber alguma automação. Um dos novos processos que será automatizado é a temperagem,
que deve possuir um controle preciso da temperatura do chocolate a fim de garantir qualidade no
produto final. Nessa situação em que é necessária precisão, qual o melhor tipo de controle a ser
utilizado, de malha aberta ou fechada?
Nesse contexto, explique e apresente a diferença entre os sistemas de controle em malha
aberta e malha fechada. Discuta também porque em processos produtivos que requerem uma alta
precisão nas ações, a preferência é utilizar um sistema de controle em malha fechada.
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